1、侵泡好的牛骨头添加凉水中烧开，捞起来冲去白沫子。
2、牛骨头再次下锅，加满水流量，火灾烧开，期内不断去掉白沫子。
3、直到白沫子刚开始降低，添加姜蒜。
4、添加花雕酒。
5、添加少量醋;转低火，再次熬料，期内再次去掉白沫子，直到已不有沫浮出現。
6、熬牵制4钟头;箩卜下锅，添加熬好的大骨汤，煮至箩卜熟软，加入适当盐;吃时添加少量香莱，口味更优。
主要材料：牛骨头1600克,牛扒500克
辅材：白芝麻5克
调味品：姜10克,小葱15克,蒜头(白皮)10克,盐10克,白胡椒粉2克
1.将牛杂汤骨(600克)、猪排骨和牛大骨(1000克)，在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来;
2.再放进开水里彻底烫去鲜血;
3.牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水;
4.用文火烧开，再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;
5.等汤熬出奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3钟头，随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料;
6.煮至肉烂后，捞起来猪排骨，刮掉骨骼上的肉，切割成薄小肉;
7.骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤;
8.把薄小肉放到碗里，浇上热呼呼的高汤，再撒上葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。
作法
牛排骨200克、大枣20克、鸡蛋丝50克、葱段10克、粉絲适当
盐5克、鸡精粉3克、白胡椒粉3克、生抽5克
1、将牛排骨切片，人开水中汆去鲜血;大枣清洗预留;粉
丝泡开，预留
2、锅中装水，将牛排骨、大枣下下锅中_、大火烧开，再转慢火煲约1钟头。
3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡精粉、生抽、白胡椒粉调料，再撒上葱段就可以。
